Seguire l’intera filiera del vino, per noi, è una scelta fondamentale. Per questo negli anni abbiamo investito in nuovi impianti e tecnologie, così da curare personalmente ogni fase della produzione: dalla vigna alla vinificazione, dalla spumantizzazione fino all’imbottigliamento.
Perché per noi fare vino significa conoscere la terra, rispettare il prodotto e non perdere mai di vista chi quel vino lo porterà sulla propria tavola.
Il cuore dell’azienda si trova in via Cima a Valdobbiadene ed è composto da due unità operative.
Nella prima, la sede storica della vecchia cantina di famiglia, avviene il processo di VINIFICAZIONE.
Dopo la raccolta le uve vengono portate in cantina e scaricate in una pressa pneumatica a spremitura soffice. Il procedimento utilizzato garantisce l’estrazione di un mosto di qualità, perché il succo viene estratto dall’acino senza provocare la rottura della buccia, mantenendo così inalterate tutte le proprietà organolettiche dell’uva.
Questa è la sede dove avviene anche la vendita diretta al pubblico.
La seconda unità operativa, situata a circa 200 mt dalla sede principale è quella in cui si trova l’impianto di IMBOTTIGLIAMENTO.
L’impianto è dotato di macchinari all’avanguardia alimentati anche da fonti rinnovabili e un sistema fotovoltaico, che permettono una produzione sostenibile nel rispetto dell’ambiente.
In questa struttura si trova anche il laboratorio in cui gli enotecnici effettuano costantemente le analisi del vino.
Il vino viene stoccato in grandi autoclavi di acciaio inox refrigerate in grado di mantenerne inalterate le qualità.
Così facendo si riesce ad ottenere un prodotto sempre fresco durante tutto l’anno garantendo al cliente una qualità sempre inalterata.
Qui si procede alle lavorazioni che trasformano il vino base in Spumante utilizzando il metodo CHARMAT, che prevede la fermentazione direttamente in autoclave esaltando la freschezza e i profumi del prodotto.
Quando il vino è pronto si passa alla fase di imbottigliamento: le bottiglie vuote vengono prima di tutto sterilizzate asciugate, riempite, tappate ed etichettate e per ognuna di queste operazioni è necessario un macchinario apposito.
In coda alla linea di imbottigliamento ci sono poi i macchinari che servono per confezionare le bottiglie negli appositi cartoni e renderli pronti per la vendita, che può avvenire direttamente in cantina oppure con consegna a domicilio, che effettuiamo direttamente in tutto il territorio nazionale.
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